雑穀・煎り豆・白米・SPCN　－雑穀屋　米万商店

材料
	大豆（乾燥）	1と1/2カップ
	干ししいたけ	3枚
	しいたけのもどし汁	適量
	にんじん、ごぼう	各1/2本
	こんにゃく	1/2枚
	砂糖	3/4カップ
	しょうゆ	1/2カップ
	みりん	1/3カップ
作り方
作り方	大豆は洗ってたっぷりの水に漬け、一晩おく。漬けていた水ごと中火にかける。浮いてきた大豆の皮やアクをすくい取る。途中さし水をしながら、柔らかくなるまで中火で1～2時間煮る。柔らかく戻した干ししいたけ、野菜、こんにゃくを大豆と同じ大きさに切る。にんじん、ごぼう、こんにゃくの順で同じ鍋で下ゆでする。【4】の鍋に【5】としいたけのもどし汁を加え、全体がかぶるくらいの煮汁で煮る。野菜が柔らかくなったら、砂糖の半量を加えて5～6分煮る。半量のしょうゆ、残りの砂糖、残りのしょうゆ、みりんの順で、間隔をあけながら加えていく。煮汁が少なくなって、全体につやが出てきたら、出来上がり。

北国の大自然が育てた雑穀・豆・お米・煎り豆などを食卓にお届けします。